El Ayuntamiento entrega un total de 21 sellos a diferentes restaurantes de Zaragoza que se comprometen a consolidar a la ciudad como un destino gastronómico sostenible
21 establecimientos de hostelería de la ciudad han recibido el Sello de Destino Gastronómico Sostenible de Zaragoza, el cual certifica el compromiso con la reducción de la huella carbono, la apuesta por los productos de proximidad y la optimización del desperdicio alimentario.
Estos sellos es una de las apuestas del Área de Vicealcaldía, Cultura y Proyección Exterior, enmarcada dentro de los actos de la Capitalidad Iberoamericana de la Gastronomía Sostenible que Zaragoza ostenta hasta el mes de junio del año que viene.
Para que los restaurantes hayan recibido este distintivo han trabajado en los últimos meses en varias líneas. La primera, el estudio del comportamiento de cada local en lo referente a las emisiones con el objetivo de reducir la huella de carbono. Así, se ha analizado el consumo de todos los vehículos, los consumos de agua, la limpieza y los materiales empleados para ello y cómo son, entre otras cosas, los desplazamientos de los trabajadores hasta su puesto de trabajo.
Por otro lado, la segunda línea va encaminada a reforzar la idea de reducir al máximo el desperdicio alimentario. Los establecimientos deben seguir una línea que sigue, además de la prevención, las famosas «tres R»: reutilización, reciclado y recuperación.
En cuanto a la tercera línea, se valora para la obtención de este sello que los productos sean kilómetro 0. Por lo tanto, la cercanía y la disponibilidad por temporal de los alimentos es valorada, sobre todo en el caso de que se apueste por productos frescos.
Listado de los 21 restaurantes con este sello
Los restaurantes que han recibido este sello son los siguientes:
- Área Aragón.
- Área Cisne.
- Aragonia Palafox.
- Hotel Illunion.
- La Asociación Celíaca Aragonesa.
- El Cachirulo.
- La Clandestina.
- El Windsor.
- La Rinconada de San Lorenzo.
- La Bodega de Chema.
- El grupo Tándem – Bocca, Marengo, Nativo y Nómada.
- Parrilla Albarracín.
- Asador Gayarre.
- Celebris.
- El Escondite.
- El Méli del Tubo y Méli-Mélo.
- Mi Habitación favorita.
- El Rincón de SAS.